厂家介绍批发冷藏驴肉的方法

时间:2018年08月29日 来源:www.jclrc.com 编辑:山东临沂兰陵县邦源驴肉批发加工厂

现在很多人都比较喜欢吃驴肉,而且驴肉是大部分人都离不开的一种食物,因为它本身都具有很高的营养价值。作为现在深受大家喜欢的一种食物,很多的驴肉批发厂家都有储存有很多的驴肉,为了在市场中更具有价值,所以要对大量的驴肉进行保存保鲜。

 

驴肉批发

首先就是驴肉的表颜色呈现的应该是红褐色的,肉的品质应该是结实和富有弹性的,肉质的纤维也应该比较的细,就是在做菜的时候,炒熟以后结蹄组织会显的比较的透明,驴肉是没有任何的奇怪的味道的。

驴肉批发建议首先呢就是冷藏,冷藏就是将驴肉进行冷冻,这是一种保存食物比较为重要的一种手段,所以对驴肉来说也是一种很好的方式,一般都会采取适当的温度,温度不能归于低,也不能过高,还有一种保存方式就是低水分保存,因为驴肉中的水分多的话,长时间影响本来的味道,水分是指微生物可以利用的水分。

 

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   驴肉批发建议大家比较常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低驴肉的水分活性。 再一个就是加热处理,就是消灭肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性。加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用。热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。

    还有一种就是发酵处理,这样可以祛除驴肉中的一些为细菌,避免一些细菌在储存的过程中在成长。所以进行保鲜处理不仅可以在淡季可以品尝到鲜驴肉,还可以增加我们的身体体能。所以我们大家要注意自己的存储方法。